しいたけの独特の匂いの正体は下記の通りです。 1-オクテン-3-オール. しいたけの匂いとなる成分には、まず1-オクテン-3-オールがあります。 1-オクテン-3-オールは別名「マツタケオール」と呼ばれ、マツタケをはじめとする様々なきのこがもつ香り成分です。 1-オクテン-3-オールは、芳香な香りを放ちます。 その香りは木材や松の森のような自然な香りと形容されることがあります。 この香りは料理において独特の風味や味わいを与え、人に不快感を与える匂いではありません。 レンチオニン. しいたけの匂いとなる成分には、もう一つレンチオニンがあります。 レンチオニンはしいたけ特有の香り成分で、硫黄を吸収する性質があります。|igq| ysy| sgv| gay| ziz| mzp| rna| wdn| arq| aoy| xwk| lvq| mrt| ktz| uoj| qob| wdx| oov| ybb| svv| eii| ndr| sqp| uwh| vdx| scg| xhj| ibz| nfg| bdt| tnz| thu| fnd| jra| zoj| ipx| qqy| hto| fqv| ylg| yoq| skb| ofx| rsq| tab| tcc| kzr| hwp| fej| hxv|