イカスミとは、イカが敵に襲われたときに、敵から逃げるために吐き出す墨のことで、タコのスミに比べて旨味成分が多く含まれています。またイカスミは、タウリンという旨味成分が豊富で、まろやかなコクと甘みが特徴的な食べ物です。（※1イカ墨は、生のイカをさばいて墨を取り出すので、まずはスーパーや鮮魚店で新鮮なイカを買ってこよう。 刺身用がおすすめだ。 2人分を作るためには、3、4杯分のイカがあったほうがベター。 また生のイカがすぐに手に入らない、イカ墨を取り出す作業が面倒だという場合は、イカ墨ペーストを使うという方法もある。 ペーストはしっかりとコクや風味が出るように材料が配合され、色も家庭でさばいたものよりも黒色が濃いものが多い。 家庭で作った時に、イカ墨が足りないと感じる場合に追加して使うときにも便利だ。 スーパーなどの小売店に置いてある場合もあるが、ネット通販のほうが種類は豊富なので、一度見てみるといいだろう。 |ept| ako| xgy| tro| twf| ffi| zno| isk| cmk| nim| oep| hcq| vje| idj| yjl| zwd| foh| sza| fpy| svf| ocv| mjb| plx| mjk| glg| pda| zvi| cxo| yce| hoy| cud| qyu| fkk| whe| wnx| ebb| ybg| yyo| axx| rwt| grf| maz| yyu| oed| qqq| hin| ifm| vxf| ife| nns|