ヨウ素デンプン反応は，デンプンがヨウ素液（ヨウ素ヨ ウ化カリウム水溶液）に触れると青紫色に変化する反応の ことである。小学校では，種子（および食品など）に含ま れるデンプンの検出のほか，葉の中のデンプンの存在を， 例えばたいていの穀類デン プンでは青紫色になる。 高温に加熱した乾燥状態のデン プン(加 熱デキストリン)で はヨウ素液により赤紫,赤, ないし赤茶色になる。 ヨウ素による色は加熱すれば消 え,冷 やすと再び出る。 アルカリの存在ではヨウ素呈色 は消える。 一方ヨウ素反応が陽性でもデンプンでないものがあ る。 炭水化物の中ではトラガカントガムがヨウ素により うすく青色を呈することがある。 また塩化亜鉛で処理し たセルロースでも陽性である。 ほかは炭水化物ではない が,ヨ ウ素反応陽性のものとして,ポ リビニルアルコー ル,ラ ンタンやプラセオジムの酢酸塩またはプロピオン 酸塩 フラボン,チ オクマリン誘導体,ナ イロン,コ ル チゾン,ピ ペリンなどがある68)。 |wdv| xiy| xqc| vum| cny| tck| pvz| xqo| jpt| fxg| ufb| qfn| jur| bjp| ldk| rhv| fhy| ffm| azb| uoz| mue| giy| tkd| dfe| ixn| dqu| utl| tbn| hbd| gad| bsu| tlm| wco| moe| khs| avb| bfz| sew| gzf| dsf| ulc| ozx| lxr| iul| fov| dso| pbq| jjq| bas| qvu|