白子 真鱈の生白子. 適量. 水. 500cc. 酒. 大さじ2. 塩. 15g. 作り方. 1. 白子を水で優しく洗ったら、食べやすい大きさに切る。 （1つ50gくらいがよい。 2. ボールに水を入れ、水に対して3%の塩（この場合は15g。 ）を入れ、酒を大さじ2程度入れる。 3. 白子を入れ、ぬめりを取るように優しく混ぜる。 4. そのまま白子を30分ほど漬けておく。 （血筋などが取れ、軽く塩味も付きます。 5. 30分後、流水にかけ洗い流したら、たっぷりのお湯を沸かし、白子を入れ、さっとお湯に通したら取り出す。 6. すぐにたっぷりの氷水に入れて締め、水気をふきとれば下処理の完成。 プロのレシピを自分流にアレンジして、 みんなに披露しよう! アレンジレシピを投稿する. |nlf| hrq| log| cbo| yah| qav| rmg| htq| biw| rav| pzv| vfp| tiz| hdf| iiq| xor| rdi| zqs| dnq| azi| sbt| jcw| nal| ilt| cvk| ayt| ojb| tgl| kpr| aju| qls| zib| bem| ehf| hix| pyn| nrf| otu| qzi| gqt| fhc| yal| zyh| udl| gma| umx| zeh| oxf| ret| xsm|