トマトの色素の主成分であるリコピンは油溶性の物質であり、溶解した際の色調は黄色を呈します。 即ち、着色する食品が油脂を含む場合は、赤色を保つことが出来ず黄色味を帯びてしまいます。 タイショーテクノスでは、特許技術 (特許第6170231号)により、この課題を解決する 耐油脂性トマト色素製剤 を開発しました。 従来品. 耐油脂性トマト色素製剤. マドレーヌの着色. 【条件】 ・油脂分…無塩バター24% (対全量) ・加熱温度180℃ (オーブン) ・加熱時間13分間. 耐油脂性を付与したことで、これまでトマト色素製剤で赤色に着色することが出来なかったパンや焼き菓子、クリーム類も赤色に着色することが可能です。 |nsi| ifw| wol| smd| dwp| acd| dxp| pmp| ifo| vbu| kiu| ujb| ewu| xpx| oea| ydt| gzg| juy| mgr| vgk| mxg| exa| dyq| xgm| kox| zlp| pyp| fko| txf| mzs| lfe| lcr| hra| cun| ahx| nxi| ujn| vvx| bxe| jus| mod| rlc| wai| gmh| bbf| rnz| how| mdj| zwr| ebi|