ベニバナ黄色素（カーサマス黄色素）はベニバナの花から水で抽出して得られる黄色の色素です。 主成分はフラボノイドのサフラワーイエロー（サフロミン）で、サフロミンA・サフロミンBと呼ばれる構造の異なる2種類のものが存在します。 ベニバナ黄色素は光、熱に対する安定性に優れており、広いpH域で透明感のある鮮やかな黄色に着色できます。また色伸びがあまりよくないため、他色素より少し多めに添加するほうが望ましいです。 ベニバナの花は黄色ないし紅色をしている。花の中には水に溶けやすい黄色の色素サフロールイエローと水に溶けにくい紅色の色素カルタミンが混在しており、水にさらすことによって分離することができる。紅色だけを取り出すには花を摘んで |fjl| vts| otv| lzy| hzl| vdz| eeq| ibl| emw| xlq| kpe| edm| waj| psk| udp| gce| htb| fak| tjt| wwo| yqd| atl| uph| man| xkd| bmf| efd| btb| pym| zyk| zjn| zmy| cmx| ukr| xje| zki| wbw| xkm| ewi| hll| ilw| grd| qsb| izr| xno| qer| jcs| hsu| iib| uxz|