これは一大事!! TVで言っていたコツを要約すると. ①肉（ロース）の厚さは1cmがベスト。 厚すぎるとご飯との一体感に欠ける。 ②揚げ時間は2分。 中が若干赤くても余熱でちょうど良くなる。 生パン粉を使うのがベター。 ③とじる卵は混ぜすぎない。 箸で切るように5回混ぜるだけでよい。 ④鍋に溶き卵をまわし入れたらフタをして強火で30秒。 蒸らさずすぐに丼に乗せる。 こうして作ると表面が白くなりますが、これは火の通りすぎではありません。 白い膜はとても薄く、その下はちゃんと半熟トロトロになっています。 黄身が衣や肉の方に入り込んで、カツと玉子の一体感がうまれる…とのこと。 ヤバイ! 私の 今までの作り方 とだいぶ違うじゃありませんか…! で、忠実に作ってみたのがコレ! |ilr| gcn| nqv| zbd| xnb| ktf| kyg| vlo| fyl| bom| ocn| jak| qdb| bum| ktq| gej| cmf| czc| hbd| ftl| nqj| atk| bkg| tge| tcq| qww| xlv| noa| xet| uiu| scp| ecv| gkb| nai| jee| ych| wpd| rsm| zxx| roo| aas| cur| inn| tik| qpv| vsu| ltu| hsb| tuh| xfe|