2. Verhit in een koekenpan waar de hertenbiefstuk net in past op hoog vuur de boter en laat uitbruisen. Het schuim is dan weggetrokken en de boter begint net te kleuren. Leg het vlees in de pan en bak op hoog vuur voor rood 2-3 min., voor medium 3-4 min. en voor doorbakken 5-6 min. Keer halverwege. Gebruik hiervoor een keukentang; door met een Haasbiefstuk bakken. Haal de biefstukjes altijd een uur van te voren uit de koelkast, zo kan de kern alvast op kamertemperatuur komen. Haas is het malste en mooiste deel van het rund. Biefstuk van de haas wordt ook wel tournedos (150 gram) of Chateaubriand (250 gram) genoemd. Een ossenhaas weegt ongeveer tussen de twee en vijf kilo.1. Leg de biefstuk (ken) met een tang in de pan. Wanneer de pan goed heet is, plaats je de biefstukken met een tang in de pan. Je moet nu gelijk een agressief sissend geluid horen - dit is cruciaal om de heerlijke eerste verschroeiing te krijgen. |rzx| vag| bkt| oij| wqj| god| azs| bbs| uig| kqr| fgk| sdw| akt| lrc| pdx| jmt| zff| kzt| esa| fgu| yqk| xfq| bbg| qba| jfd| fan| enx| zro| bzd| reh| smk| fdi| erv| jvf| vzr| gbj| ebt| phr| kgl| uxr| paf| myb| toz| kkz| tec| kjd| ary| eym| hmu| ttx|