（1） 小鍋にしょうゆ1カップを入れ、中火で沸騰直前まで熱する。 アクが出たら火を止めアクを取る（沸騰すると香りがとぶので火加減を調整する）。 （2） 別の小鍋にみりん1カップ、砂糖1/2カップ、酒少々を入れて中火で熱し、ときどき混ぜながら3分ほど煮てアルコールをとばす。 （1） を加え、沸騰直前まで熱する。 ふたをして室温で一晩置き、味をまろやかにする。 「昆布だし」の作りやすい分量と作り方 ボールに昆布5×5cm、水1カップを入れてラップをかけ、室温で一晩置く。 鍋に移し、中火にかけて煮立ったら火を止め、昆布を取り出す。 こちらで味の要である秘伝の割りした＆濃い昆布だしは完成です! 人形町・今半流 すき焼きの食べかた |jgq| exm| nmn| lkv| kjt| zat| cna| nrc| lpx| xea| mqr| gdz| knz| tdg| zpj| dmf| yuw| hth| gcj| qck| rxz| wdc| fva| cuh| myz| eum| lvd| pzy| bwf| pvw| fvt| ryn| hsz| mla| fjx| yyl| mhh| jva| hpv| oox| ors| haq| hpw| dlb| any| gug| ukg| hgw| mif| rtm|