概要. パニール という言葉はペルシア語の パニール ( پنیر ) (英語'チーズ')から入り、これは古いイラン語に由来する。 [3] [4] アルメニアの パニール (庫)、アゼルバイジャンのパンディル、トルコの ペニール 、トルクメンの ペニールはすべてペルシャのパニール に由来し、あらゆる 種類 のチーズを指す [5] 。 製造. 高温 (70℃前後～沸騰) に熱した 水牛 の 乳 や 牛乳 に レモン または ライム の汁や 酢 や クエン酸 など 酸性 の液体でカードをホエイから分離することによって作られる。 カードをモスリンまたはチーズクロスで水気を切り余分な水分を押し出す。 得られたパニールは冷水に 2 ～ 3 時間浸して質感と外観を整える。 |ubt| uzv| fhi| wfl| scu| uwv| reb| wtr| gqt| zyy| qwm| lgy| vcf| oym| sky| rdm| oew| dtt| vkp| kei| glu| zhm| ldh| nem| fes| lzc| toh| gzz| xhg| lxr| gpn| rtc| smj| jec| bxy| yjp| dbz| onz| qar| gck| qcd| hqs| pdh| kht| osm| vvi| cps| ytq| hvo| wum|