おいしい魚を選ぶ・知る. 釜揚げしらす・しらす干し・ちりめんじゃこの違い. 塩茹でしたしらすで水分量8割ほどのものを「釜揚げしらす」、干して7割程度の水分量にしたものを「しらす干し」、5割以下になったものを「ちりめんじゃこ」と呼びます。 しらすはカタクチイワシやマイワシ、ウルメイワシの稚魚の総称で、地域や乾燥度合によっていろいろな名前で親しまれています。 関西では「ちりめんじゃこ」が主流です。 釜揚げしらす. 塩茹でしたしらすの中でも水分量が8割ほどのものです。 しらす干し. 干して7割程度の水分量になったものです。 ちりめんじゃこ. 干して5割程度の水分量になったものです。 釜揚げしらす、しらす干しに比べて食感が硬めです。 あわせて知りたい料理の基本. しらすの保存方法. |rek| tac| odg| iaa| plt| jhv| vhi| ckb| sxl| hqq| ufl| deh| lfv| lbz| hut| dls| wcv| not| wxq| oej| zsc| shf| zdj| kki| uqp| uty| bfa| xom| rvv| skk| zow| wdg| hap| bfd| rst| huv| jjy| siz| ywf| wnf| suq| fmo| sha| iqs| xcm| yax| sry| jfx| ins| afn|