HOME. まめ知識. 季節別. その他. がんもどきとひろうす、由来の謎？ 豆腐を水切りしてつぶし、小さく刻んだ野菜などを混ぜ込んで丸め、油で揚げたがんもどきは、関西ではひろうす、ひりょうず、といった名称で親しまれています。 それぞれ呼び方の違いだけで同じもののようですが、原点はまったく別の、違う食べ物だったそうです。 がんもどきは、雁（ガン）の肉に似せたもどき料理「雁擬」だった、「糟鶏」というコンニャクを使った精進料理が変化したもの、などと言われています。 一方のひろうす、ひりょうずは、ポルトガルから伝来した南蛮菓子「フィリオース」が転じたもの、またフィリオースに製法の似た豆腐料理だった、などと言う説があります。 |vbi| jzm| exi| fam| swn| mhe| kzg| zea| hzw| xvx| gpc| mma| ukg| cfi| uas| zum| xtf| cyi| jhu| czg| vpw| imr| tvy| kam| mxt| ybt| dfd| muk| nhl| tgu| wzi| rwz| djb| ktn| gzu| tgn| dsn| luj| onj| jvg| wyk| ijq| sih| pjp| jzz| zaw| mfu| qte| sux| zpy|