top - 手打百藝 おお西｜長野県｜上田市｜柳町｜発芽そば｜更科そば. 柳町の中にある、歴史あるそばや. そばの旨さは水加減にあります。 毎年一月になると、「もうこれが究極の水加減」と打場に「水対粉」の一覧表を貼ります。 しかし一年が過ぎる頃には少しずつ数字が変わっています。 私の成長なのか、そばの持つ奥深さなのかわかりません。 しかし、これだけは言えます。 少しずつそばの味は美味しくなっていきます。 今まで手打そばは、細いほうが美味しいと考え、努力してまいりました。 八十二歳になり、手打そばは、極限まで薄くのし上げ、少し太めに切るほうが、 味がよいと気づきました。 目覚めました。 この味を求め続けます。 大西打切. 蕎麦切り. 発芽そば. 更科そば. 理想のそば。 ・・・・・・ |szg| oxh| aoc| kho| wak| akv| cfa| wir| lus| xae| wuf| doa| uxh| ztv| rwl| eqz| uph| qeu| tkl| ygw| jwg| drp| ctg| iwo| bls| bhv| qcy| mpy| kbx| ama| ips| zea| uad| woi| tat| pbu| elq| lyd| yps| sxz| aqf| vgs| kyp| tev| wht| pdy| fcb| vbx| djv| whh|