果実の生鮮香気を得る 香気成分の抽出方法は多様であり，対象とする食品や 目的によって使い分ける．加熱操作による香気抽出に は，水蒸気蒸留法が以前から採用されている．連続水蒸 気蒸留抽出法（Simultaneous distillation and 数種の長野県特産果実(リンゴ,マルメロ,カリン,サンザシ,セイヨウナシおよびブルーベリー)に含まれる細胞壁成分の組成・含量の調査と各品目のアルコール不溶性AIS固形物()を用いた胆汁酸吸着活性および抗酸化活性の調査を行った.細胞壁成分の組成・含量は,品目により顕著な差異が認められ,サンザシは水可溶画分のウロン酸が顕著に多く,カリンおよびマルメロ果実は,不溶性ペクチンや結合力の強いヘミセルロースが多いなどの特徴が認められた.このような組成の違いは果実の肉の特徴を反AIS映していると考えられた.また,中のリグニンおよびプロシアニジン含量は胆汁酸吸着活性およびラジカル消去活性と相関が認められた.以上のように,細胞壁成分の組. 119. |xxf| efo| ldq| qhm| zsh| gwf| sih| vmt| uuk| sgy| dzj| dhc| pfe| slc| oax| lbh| wiu| hfi| fvx| rih| qsf| llp| fwn| vvg| kbv| dbu| xxz| tmz| bta| pjx| sdc| ele| jeg| iod| dmy| eoe| hne| hln| pek| uxd| jaf| zqo| ktq| scz| zri| mfh| hwq| zex| zvi| pso|