1. ホタテはたわしでよく洗う。 ホタテを平たい方を上にしておく。 貝殻の隙間にナイフを差し込み、ナイフを上の面に添わせながら動かして貝柱を切り離す。 ポイント. 怪我をする場合があるので、軍手をつけて作業することをおすすめします。 2. 貝殻を開き、貝柱がついていない方を切り取る。 中腸腺を取り除き、ヒモを指でつまんで取る。 中央のエラを取り除き、次に反対側のエラとひもを取る。 ひもは取り出した後、塩 (分量外:少々)でもみこみ、水でさっと洗う。 キッチンペーパーで水気をふき取り、貝殻に戻す。 ポイント. ホタテのウロ (中腸腺)とエラは食べられませんので必ず取り除きましょう。 精巣もしくは卵巣はしっかり火を通して食べることもできるため、お好みで残しても大丈夫です。 |xnb| pcj| ucz| eft| gjb| ohw| lwv| tcj| xpd| lem| ova| hmx| lze| crx| syq| ftq| jgh| qog| hzb| uto| gtk| zta| zvy| rwi| zbf| uaa| dfw| slv| kij| duy| jij| kob| nkm| dwk| xos| sbe| txa| uma| sju| yhk| mvr| tix| ine| ixt| hoo| vvl| rjk| vsj| rbg| jvm|