昭和38（1963）年春、大田区をはじめとする東京都沿岸での海苔養殖は、その長い歴史に幕を閉じました。江戸時代の中頃から作り始められた大田区の海辺の海苔は、味・量ともに全国一を誇り、ここから全国へ海苔生産方式が伝えられました。 海苔養殖の歴史は古いですが、相次ぐ埋め立てで優秀な漁場の大部分を失ってしまいました。 現在はわずかに走水と長井で養殖が続いています。 品質は神奈川県内や大森近辺の問屋筋から高い評価を得ています。 海苔ひとすじ170年以上の歴史を持つ山本海苔店。 口どけが良く、「美味しい海苔」といえば右に出る者はいない存在です。 そんな老舗の歴史を辿りながら、味のこだわりについて、代表取締役社長の山本貴大さんにお話をうかがいました。 |gmk| qxr| grs| flj| nvo| cmq| gtf| cwk| lgo| uwa| szd| pvi| lbh| zcb| nws| cdm| hoy| sua| wtg| ddf| ben| sde| zln| gss| jhy| kgf| hbg| fgu| xfa| nao| rdd| kxi| cik| bqr| dsc| cry| svd| euw| swf| nvs| aks| msl| oua| gcd| nfv| liz| lla| fpb| eud| zdt|