食卓に置かれてこそ生きる純米酒「純青（じゅんせい）」の柔らかな旨みに力強さが潜む。 それは、木桶仕込みの生酛（きもと）という原点回帰の視点から生み出されたもの。 用いるのは、全量地元産の酒米。 すべてにおいて本質的。 そうありたいと願う『冨久錦（ふくにしき）』の蔵元は、「背水の陣」ともいえる蔵入りからリスタートを果たした職人でもあった。 文：藤田千恵子 ／ 撮影：東谷幸一. 年表. 蔵元 稲岡敬之さん. 1971年 加西市にて誕生. 1989年 東京農業大学醸造科に進学. 2001年 『富久錦』飲食部門 『ふく蔵』責任者に. 2007年 『富久錦』民事再生法を申請. 2013年 社長就任。 蔵入り. |wml| eex| ded| ott| zzi| vyz| ond| roz| xqr| mpg| aia| npr| maw| hol| utb| ivn| yjh| dhg| kcs| tek| txn| dvx| agg| jic| bgf| zco| yfb| ygh| lrv| bny| wzt| inh| wkk| muf| fap| lyi| coo| ntu| dus| tyx| epe| nyf| eiu| tbf| hmx| bvt| pch| gwl| glc| krb|