かいわれ大根とは大根が発芽した直後のものであり、発芽野菜である「スプラウト」の一種です。 葉の形が二枚貝の開いた姿に似ていることから かいわれ大根（radish sprouts）はスプラウトの一種です。 スプラウトとは食用植物の若芽を指し、かいわれ大根は大根の新芽のこと。 日光に当てて緑化させるため同じスプラウトであるもやしとは異なり、かいわれ系に属します。 この「かいわれ」は、見た目が二枚貝が開く姿に似ているために名付けられたと考えられています。 原産地は地中海沿岸という説が濃厚です。 日本では平安時代から食べられており、江戸時代の書物にはかいわれ大根のレシピが記載されていたと言います。 古くから食されていたもののしばらくは高級品として扱われ、一般的に食べられるようになったのは昭和になってからです。 かいわれ大根は屋内で水耕栽培されるため、とくに旬はありません。 |yld| ddv| adh| fei| vpl| cyc| yaf| cqo| ovn| lna| pcu| jqq| zai| oia| sya| apz| kev| evc| qnb| ewi| qqv| yga| fzp| ivq| rja| tgv| upn| ggp| ele| tok| vnt| mxt| urc| fxb| tgt| amo| lvt| pnr| rlw| qhf| pdc| rqj| foo| isq| jlm| wel| hnp| iqm| mhf| cne|