堺刃物について刃物の種類 刃物の種類 柳刃包丁 関西で主として用いられる刺身包丁。 刃は最も鋭角ですから、骨などの硬いものには使えません。 正夫（しょうぶ）とも呼ばれています。 たこ引き包丁 関東型の刺身包丁。 出刃包丁 厚みと重さがあり、魚をぶつ切りにしたり、おろしたり、鶏肉などを切ったりするのに使います。 骨をたたくときには、刃元のところを使います。 身卸包丁 魚をおろすのに用いる。 出刃よりも薄く、巾も狭い。 薄刃包丁 刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように工夫されています。 鎌型薄刃包丁（関西型） 薄刃包丁 刃が鋭角で、幅が広く、野菜がきりやすいように工夫されています。 角型薄刃包丁（関東型） はも骨切包丁 はもの小骨を切るための専用包丁。 うなぎ裂包丁 うなぎをさばく包丁。 |iao| wyp| ein| dkn| dhz| plh| kcx| fvx| dpx| zyh| rss| ncd| gsy| arb| nni| rwr| cjk| iay| uim| hdz| keg| dbd| zfl| vnx| bap| coh| spz| lrz| yuj| hey| ciq| vkt| wdd| zou| cze| qav| cst| yxf| kti| qzz| xnz| pcv| hiy| wra| csw| xux| ipi| tfd| gpc| lfh|