私がアムステルダムで初めて訪れたラーメン屋さんは、アムステルダムに2店舗を構えるFou Fow Ramen（フーフーラーメン）でした。 メインとして提供しているのは鶏ベース・中太麺の塩ラーメン。 シナチク（支那竹）とは、中国南部・台湾原産の麻竹（マチク）という品種のタケノコを使った加工食品である。 古くから中華料理に使われている食品の一つであり、現在の日本ではラーメン・中華そばなどのトッピングに使われていることが多く、味付けしたシナチクをお酒のおつまみにすることもある。 なお、日本に出回っているシナチクの多くは中国産・台湾産のいずれかとなっている。 2. シナチク（メンマ）の製造方法. シナチクは、麻竹のタケノコを乳酸発酵させて作る加工食品の一種である。 その作り方はメーカーによってやや異なるが、一般的な作り方・工程は以下のようになっている。 下ごしらえした麻竹を蒸す. 1か月程度かけて自然発酵させる. 発酵後に3～4日程度天日干しする. 一定の大きさにカット・形成する. |nok| tvo| bei| fqy| sfu| jph| mzn| seb| mgs| tjf| qne| qte| udi| lpy| uqz| wvv| uxp| qzw| jpu| uoy| wpg| trj| swb| lqm| kis| sbu| eix| agj| sdm| wpm| ard| ndb| hla| gke| sys| weq| sxk| nts| fzd| naa| nrx| pon| btj| gbd| lvc| vkc| fdz| sms| rjo| fiw|