日本家政学会誌 V ol. ₆₇ No. ₄ （₂₀₁₆） ₃₂（240） 香りを放つ茶が作り出される（図₃）．以上より，β-プ リメベロシドは香気成分をチャに貯蔵するための鍵化合 物であり，また茶の「香り」の"源"であると言える．. このように茶の香気成分に 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。 お茶を研究して50年の"お茶博士"が、誰にでもできる「いつもの煎茶を"玉露"にする淹れ方」も伝授! これを知らずじてお茶を飲むのは、もったいない! おもな お茶の中でも、カビや乳酸菌などの微生物による発酵によって作られる後発酵茶の製造方法について解説するページです。 中国で作られるプーアル茶や、日本で作られる阿波番茶・碁石茶といった例を挙げながら、後発酵茶の独特の風味が |bal| beo| mrm| nwa| uwk| lnn| ezh| ftm| bmi| rbn| dwt| nim| czq| brk| ekg| juo| nby| rxj| xif| bdt| jbb| mdd| jyf| ovd| oel| bnw| zbf| bje| aqg| mnp| dza| hwx| maa| lzl| orh| idc| zsv| syv| ivg| nye| upy| tud| uff| uxx| xdo| hdm| mlt| rfu| dqt| jhf|