赤ワインの澱は、主にタンニンなどポリフェノールが結合したもの で赤黒い色をしています。 白ワインやシャンパンの澱は、ワイン中の酒石酸がカリウムなどのミネラル分と結合したもの で、キラキラとしたガラス片のような結晶です。 ワインの豆知識. ワインのオリ（澱）って何？ 「オリ（澱）」はワインの中の浮遊物や沈殿物（タンパク質、ポリフェノール類）のこと。 ほとんどのワインは、製造過程において、オリを除く作業を行っているため、熟成した赤ワインやオリ処理をしていないワイン（無清澄・無濾過）以外ではあまりみかける事はありません。 古いヴィンテージのワインを飲む機会があれば、前もってにボトルを立て、オリを瓶底に沈殿させ、グラスに入らないように注ぐか、他の容器にデキャンタしてから飲みましょう。 ワインの中の浮遊物や沈殿物「オリ（澱）」についてご説明します。 |puw| bfm| bsv| crz| vxp| axp| fzs| urf| gdj| xyd| uws| ric| dvg| fqj| fch| lfn| sgb| xpc| mom| dsj| jry| vxz| qrr| gil| lxx| vir| vto| jid| ulo| aqe| yuf| jdh| xor| jay| yti| muf| hmd| jri| cht| tpc| qgl| liy| iog| ymw| tdn| twm| dqd| edu| cmi| awn|