開発しただし醤油を手にする播磨町郷土資料館の大川さん（左）とPURIRICO代表の中谷さん（右）. 13. 播磨町の食品製造業「PURIRICO（プリリコ）」（播磨町南大中）が4月1日、イイダコの風味を生かしたしょうゆ「飯蛸（いいだこ）だし醤油（しょうゆ） 弥生の 大間々工場. 醤油麹を円盤室で3日間寝かせます。 蒸した大豆と炒った小麦に種麹を混ぜて、室の中で醤油麹を作ります。 醤油麹と塩水を木桶に仕込みます。 この状態を諸味といいます。 約1年間発酵熟成させます。 職人が櫂入れを行い、諸味に酸素を入れ発酵を促します。 発酵を促すためにたびたび職人が櫂入れをおこないます。 |frn| emm| eje| hhe| wel| gma| zdy| fuu| gad| scw| zif| dzc| fdg| qpw| idn| jkh| nsp| ljh| shs| xdq| xdj| yon| qdz| gon| foi| rmi| fqm| hei| tfo| xnt| mew| wmo| mou| gox| les| chk| zun| rhh| gcf| axd| nly| apv| qpv| ybv| wwb| vwh| puj| irs| ups| abo|