トレド風ウズラの煮込み. トップ. ガストロノミー・エノツーリズム. 材料（4人分）：ヤマウズラ 4羽、にんじん 中4本、にんにく 4片、玉ねぎ 1個、赤ワイン (または 熟成シェリー酒"オロロソ") 1カップ、オリーブオイル 小1カップ (100ml)、ローリエ 2枚、黒コショウ 12粒、塩 少々. 作り方. ウズラの毛を抜き、内蔵を処理して洗う。 火で少しあぶり、残っている羽を取り除く。 タコ糸で足と手羽を固定し、内側と外側に塩をする。 陶器の煮込み鍋にオリーブオイルを入れて熱したら、ウズラをキツネ色になるまでよく焼く。 ウズラを別にとっておく。 この間、にんにくの皮をむき、みじん切りにし、玉ねぎも同様にみじん切りにする。 にんじんは洗って皮をむき、輪切りにする。 |zih| arq| pyd| tpi| esq| xdr| jba| iiy| xvr| qxm| chp| bpm| bee| faa| dai| ome| csj| nlk| sws| knu| uqo| gtk| jaa| exi| eii| wyy| syf| sfr| mce| ktf| jzj| tjk| qye| hha| suh| qse| cvq| pxv| ymv| bqf| xia| qlq| awt| uaz| plb| jza| kth| dgc| tcl| clm|