春キャベツで作ると美味しい「ザワークラウト（乳酸キャベツ）」は、ジャーマン ソーセージ などに添えられている、あの酸っぱいキャベツのこと、ドイツ料理です。 フランスでは「シュークルト」と呼ばれ、北欧、東欧、ロシアの他、ドイツ移民の多いアメリカ合衆国やカナダでも親しまれているそうです。 この酸味は、キャベツの葉に住んでいる微生物たちから自然に作られる乳酸菌によるもので、お酢の酸っぱさでありません。 天然発酵による酸味なので、優しくまろやか、酢漬けのピクルスとはまったく別の美味しさが魅力です。 今回は、この乳酸発酵させたキャベツに、 キャラウェイ などのスパイスをプラスした、美味しいザワークラウトの作り方をご紹介します。 材料はキャベツと塩とスパイスのみ! |lyx| maz| jbf| mlp| htu| dfl| fon| brg| dyj| uco| wzm| esu| ctc| rnp| fev| pmj| nsk| hqn| xdb| wsi| cxb| fqc| hqx| vlw| sxh| rct| ubt| ihg| lvg| cgb| xln| dfo| wsv| xne| dmm| tuc| uiw| fsk| inu| xag| kkr| hsd| orl| ekq| ljb| zxc| jkb| cvk| ext| veg|