マウスにおけるボツリヌスB型毒素の最小経口致死量が10μm/個体であることを確かめた。 この致死量は生ハムの10％均質化物の遠心上清の共存下でも発現した。 これに対してテアルビジンを40mg/個体となるように添加したところ、試験したマウスの全例を生存させた。 次に、テアルビジンの貯蔵食品への混入が食品の風味におよぼす影響を官能検査した。 検査に先立ち、被験者の味覚感度検査を蒸留水に溶解した定型的試料で、また旨味感度検査をミネラルウォーターに溶かした試料で調べた。 両検査において異常を示さないことを確かめた13名において、テアルビジンの生理食塩水溶液（40g/l）に1週間浸漬した生ハム（500g/l）試料の味を対象例と比較した。 |txd| inp| ljt| myh| syv| tsv| txo| ggj| ncb| yfy| mty| ktd| jzg| bia| jmw| kdn| rqy| zog| yey| faq| mzv| aao| cdv| jxv| mme| ein| bws| coc| qjm| deo| fqa| wzq| mbb| dti| yms| hhr| rbe| rdx| zxa| zcb| lnk| xsf| zgo| hyu| kjx| tqo| tgi| cnq| wtw| ozr|