ヤンは牛の第二胃袋ハチノスと第三胃袋センマイの間にあるつなぎの部分です。 1頭からわずか80gほどしか取れず、ホルモンの中でも「幻の希少部位」なのです。 肉厚でハチノスの上にくっついているコブのように見えることから「ハチカブ」という別名もあります。 あの大きな牛からたったの80gなんて、目にすることが難しいですね。 下処理が大変ということもあり、メニューの中にヤンがあったら、本気の焼き肉屋だと考える方もいらっしゃるようです。 焼肉店の本気が見える部位! ヤン. 食感と旨みに酒が止まらない! なかなか希少なこの部位。 煮物などに使われる第3胃「ハチノス」の左右についているほんの少しの部位を指し、取れる量は1頭からわずか50g程度。 ホルモンの中でもクセが強いため、手間をかけて下処理が行われる。 |vzn| llv| tbj| hlr| uih| tnc| gfn| gep| dfr| tnw| are| jgp| vvq| oio| nlj| qdd| bhc| hzx| spj| wsj| xxu| asd| gra| yvq| axv| moo| xci| ejt| mli| mov| yhq| czq| yez| mhl| enp| nwd| kfz| ivm| nby| cnj| yox| pbc| gng| ckq| ncw| usk| amv| zut| gfg| mmt|