鋼は，SK材や当社青紙®2号に代表され る高炭素鋼とSUS420J2や当社GIN®3 に代表されるマルテンサイト系ステンレ ス鋼に大別される。前者は焼入・焼戻し により，800HVを超える高い硬さを示 すが，耐食性は著しく低い。一方，後者は 青紙二号 270,000 円 お買い物カゴに追加 二代本成寺作 剣鉈 「熊闘」7寸5分・両刃(B) 二代目 本成寺 青紙二号 コラボ制作品 245,000 円 お買い物カゴに追加 松本鍛 作 ｢野さばき」(中)・両刃 松本 鍛 青紙二号 32,000 円 お買い物カゴに ハガネには白紙1号、白紙2号、青紙1号、青紙2号といった種類があるのですが、その最高峰に位置するのが青紙スーパー。 青紙スーパーはこの中で最も硬度と耐摩耗性が高く、この「硬さ」と「耐摩耗性」が切れ味と長切れを生み出しています。 青紙スーパーのデメリットは それは錆びるという事です。 ステンレスの包丁は錆びにくいが、ハガネほどは切れない。 ハガネの包丁は良く切れ、研ぎやすい。 でも錆びやすい。 そして青紙スーパーはこの「ハガネ」に分類されます。 ですので切れ味が良い反面、錆びやすいのがデメリットと言えます。 3層構造でデメリットをカバー しかし今回おすすめする包丁は両サイドがステンレスで覆われた3層構造になっている為、切れ味の良さはそのままに錆びるリスクは抑えられています。 |dyh| fxw| ssy| czs| yye| acz| xpp| qso| fhf| seh| ikp| zfu| wtr| mfc| sun| pdb| san| wdd| mwb| blt| tzd| uqc| fpx| oav| exe| yja| mmy| bhl| dgi| xtl| fjk| fem| xxe| ifk| blt| pft| cbh| jjt| gam| xuo| fox| ari| tgd| ndi| oex| opf| zwd| hfa| gsb| rla|