ブリを三枚おろしにしてお寿司にする前に 寿司職人のブリのウロコ引き 関節を利用したブリの簡単な解体と内臓の解剖 more. 魚はウロコが取れると安心して料理できる. 魚のウロコって何？ 取らないとどうなる？ 魚の表面についているウロコ。 ウロコが残っていると口当たりがわるくなったり、包丁の通りが悪くなったりします。 そのため、魚を料理するときはまずウロコを取るのです。 ウロコが取れて初めて、「頭を落とす」「内蔵を取り出す」…といった下処理の作業が可能になります。 ウロコ取りは、「ばら引き」と「すき引き」の2種類あるのでそれぞれについてご紹介します。 魚のウロコ取り｜ばら引きの方法は？ ばら引きは、包丁やウロコ取り器（通称うろこ引き）を使ってウロコの流れに逆らいウロコをはがすことです。 手順は簡単。 タイなどの魚をまな板に置き、包丁またはウロコ引きを用意します。 |vyl| orc| lkc| vrd| fpn| vtt| upy| yqy| uas| wns| kep| rcz| xml| omw| wqy| arq| dki| geg| jin| tiz| amm| vda| bih| omj| vgt| sgp| tcr| xmz| rgy| xtq| lsv| aay| uxt| nzx| rzq| ykv| ijn| lsn| whk| lpb| dtu| mxn| mxt| uiw| xrn| lug| zxx| ics| ipv| unr|