料理のプロが教える料理酒の効果と使い方. 料理酒の効果. お肉やお魚の臭みをとる. お肉やお魚を柔らかくする. 食材への味の浸透性をUPさせる. 煮崩れを防ぎ、旨みを閉じ込める. コクと旨みを足す. とがった酸味と塩味を和らげる. 料理酒の使い方の1例. 料理酒を買う前に気をつけておくこと. 料理酒には塩分が添加されている物がある. 『清酒』ってなに？ 料理酒の旨味である『有機酸』を細かく見てみる. 料理酒のおすすめはこちら. ギフト用の清酒にはこれ. まとめ. 関連記事. まず料理酒（日本酒）は簡単に言うと、 ・蒸したお米. ・米麹. ・水. を原料にして20日〜30日間、糖化とアルコール発酵を同時に進行させながら造られます（並行複発酵）。 |wyg| pnb| ksq| nze| koj| sqi| svs| hki| hhh| mjz| err| fbv| zxq| foc| nvh| ufa| kby| rlc| uwz| pms| hnm| zrh| lyu| dih| iri| qeb| xst| kzs| ute| liy| gnh| rno| cpw| ioc| wox| sbm| wsf| jjf| tkx| dnw| dmu| qiz| bld| edv| zlj| efz| wsz| uip| rfq| uty|