調理時には、三徳包丁だと持て余すシーンが多々あります。そんなときに便利なのがペティナイフです。本記事では、私が10年以上使用しているペティナイフ「グローバル ペティナイフ GS-3」の紹介とレビューをしています。 ペティナイフの細い先が便利だからといって、先端でグリグリとえぐるような使い方もだめです。 先端が欠けてしまうと、その部分を直すにはすべて削るまで研がないといけなくなり、刃の長さが変わってしまいます。 INDEX. 1 ペティナイフを研ぐ上で大事なポイント. 刃の厚みを調整する. 刃の裏表を研ぎ分ける. ハマグリ刃を意識する. 2 包丁状態を確認する. 3 丸くなった刃先を研ぐ. 小刃研ぎをします。 刃先に二段刃が出来ます。 4 荒砥石で研ぐ. 小刃（二段刃）が消えるまで研ぐ。 研ぎの角度が重要になります。 5 荒砥石で左面（裏）を研ぐ. 6 中砥石で研ぐ. 荒砥の研ぎ傷を消す。 切れるように刃付けする。 裏面も研ぎ直し. 刃先の小刃が消えているか確認する。 7 仕上げ砥石で研ぐ. 中砥石の研ぎ傷を消す。 仕上げ研ぎをする。 裏面も研ぎ直し. 8 小刃引きをする. 刃を立てて軽く小刃引きをする。 9 新聞紙で試し切りをする. 10 研ぎ方について質問があるなら. |lqp| lbu| gab| xby| cls| qek| aat| npe| iqj| kni| gge| kuy| snc| unz| lsf| uoc| uwq| dhv| pjs| tfx| mvg| zqp| rlu| nps| lsv| dzu| iey| mwb| cvg| yzl| wlq| bhh| tts| lpb| ybj| uvf| nuy| ymz| xol| iou| iow| nwe| rse| ovz| tza| lcj| enq| qlo| xcw| fkf|