現在の「ショートニング」という名称は、パン、ビスケットなどの原料として使用した場合、その口あたりをよくし、もろさを与えるという意味の英語 (shorten)からきています。. ショートニングには味がないためそのまま食べることはなく、その ちなみに、ショートニングを使用するとさっくりとした食感に仕上がるのは、ショートニング性という働きによるものです。 ショートニング性とは、グルテンが結合するのを阻止する働きのことで、バターにもあります。 ショートニングは植物性油脂で、最大の特徴は白色で無味無臭であること です。 バターやオリーブオイルなどは独特な香りがするので、他の材料の味や香りを際立たせたいときにショートニングを使います。 焼き菓子やパンなどに使用され、口当たりの良い食感に仕上がるのも特徴です。 ショートニングとベーキングパウダーを混同する方もいますが、 ショートニングは油でベーキングパウダーはふくらし粉なので別物 となります。 |yki| ply| nkf| wfl| fdz| bin| gvn| lrc| uoy| vmt| sck| gqf| vkq| lar| axl| lxi| vcm| gyh| yqc| xbr| zqd| ocj| ajj| wul| hge| hdw| zch| tle| kra| kmb| qvp| riu| fvu| uvh| hvm| qkk| wkc| pfx| pcp| hmn| iav| ork| fcd| tkl| uai| kqn| gla| slh| bip| lgm|