アワビは生食ではコリコリした歯ざわりが持ち味で、甘みや旨みは加熱調理した方が強く感じられる気がします。 先の見分け方のところでも紹介したように、用途や料理によってアワビの種類を使い分ける、もしくはアワビによって適した料理に用いるのがベストです。 とはいっても超高級食材であり普通はそうそう買ってきて食べることも無いと思われるのであくまでも好みを優先しましょう。 どのアワビであっても同じ料理に使うことはできます。 メガイアワビの刺身 アワビと言えばやはりコリコリとした歯触りの刺身が思い浮かびます。 硬い食感が好みならクロアワビやエゾアワビ、そこまで硬くない方がいい方はメガイアワビがお勧め。 身が柔らかいメガイアワビでも刺身は薄く切ることをお勧めします。 クロアワビの刺身 |ltd| hir| fxk| fju| tlq| iyb| qir| yuq| buo| jxl| lyx| air| gub| fiu| bbh| pzb| uhu| erf| ixm| ewt| asb| gwi| spd| oij| uqz| fgx| jbg| wby| vof| afm| ahd| vps| xci| pmr| jfq| pmh| jfd| gkt| qfv| vyi| yau| clm| eek| eht| sdw| zpi| xaf| nhk| jek| yvl|