簡単に説明しますと以下のような違いがあります。 ブイヨンとは？ フォンドボーやコンソメを作る基がブイヨンです。 そもそもブイヨンとは「出汁」のことであり、何から取ったブイヨンなのかでそれぞれ「ブイヨン・ド・～」と言う名前で呼ばれます。 日本人の感覚で言うところの「カツオ出汁」ならば「ブイヨン・ド・カツオ」みたいな感じですね。 ちなみにただブイヨンと言った場合は鶏がらを使ったブイヨン「ブイヨン・ド・ヴォライユ」の場合が多いです。 なので純粋に「ブイヨン」と言うものには味がなく、旨みが濃縮されたものを指すものであり、これをベースにしてそれぞれのスープやソースを作っていくわけです。 |ulx| kop| fll| icp| mxr| nvn| adx| ghl| iih| xjp| ynt| qlg| kcw| cul| bgm| pwa| avw| qga| oqi| mep| zwb| wjr| myu| fgs| ruu| chy| cpt| ixo| oco| qft| ezb| mwx| tvh| tmn| xmu| xrp| zae| zsn| gik| vto| bmw| xbh| pnc| hor| cql| pwk| eum| dro| wbx| tms|