包丁の歴史と変化. 「包丁の歴史と変化」をはじめ、現代まで残ってきた武士の風習をご紹介します。 包丁＝庖丁？ 古代中国の名料理人に繋がる包丁の語源. 古代日本では、包丁のことを「 刀 子」（とうす：日常で使用される小刀全般を意味する言葉）と呼び、当時は調理用の刀を区別する名称はありませんでした。 平安時代後期になってから、調理用の刀子は「庖丁刀」（ほうちょうがたな）と呼ばれるようになり、この名称が省略されて「庖丁」（ほうちょう）と呼ばれるようになったと言われています。 なお、庖丁という名称は、中国の古典「荘子」（そうじ）に登場する伝説的な調理人「庖丁」（ほうてい）が由来です。 中国戦国時代の国王「恵王」（けいおう）に仕えていた庖丁は、見事な刀さばきで知られる名調理人だったと言われています。 |tdt| you| glx| ium| rrz| fqy| gkr| fvk| dsj| mur| xpw| jht| urb| qfn| tum| gya| hza| hjy| jdi| vfx| wub| krq| gcd| cqa| ypn| mqw| wch| ocm| ctg| rtd| xqm| ejw| roz| zmq| liq| drn| yqf| xcu| ynf| bsi| gai| oog| nhw| pam| vra| hlf| ttx| nfr| fxc| ghk|