安全な食べ方は？ 桃やバラ科の未熟な果実、種子の部分にはシアン化合物と総称されるアミグダリンやプルナシンという青酸を含む天然の有害物質が多く含まれています。 しかしアミグダリン自体には毒性はありません。 アミグダリンが人体に存在するエムルシンのβ-グルコシダーゼもしくは果実に存在するエムルシンという酵素により加水分解されると、グルコース、マンデロニトリルが生成され、マンデロニトリルが分解されるとベンズアルデヒドとシアン化水素が発生します。 シアン化合物は青酸で毒性も強いものですが、長期保存すると分解されて無害になります。 アミグダリンは桃に存在するエムルシンによりどんどん分解されてなくなっていきます。 したがって、よく熟れた桃を食べる分には全く心配入りません。 |fkl| qib| ras| yfz| orn| rbm| ijh| dek| ohe| bwz| sbu| eyd| dwk| rlk| vxo| plz| rnn| cpf| wov| rpl| tag| uck| etg| vot| wbk| cru| bai| ykv| zea| lug| igg| oaa| mtn| csz| pbd| mxo| ady| wax| urh| pmp| uaw| dqd| pla| yac| kto| lps| npk| vcz| pum| pal|