ヤギ汁とは、ヤギ肉と野菜を煮込んで作る伝統料理です。まず、ヤギ肉を骨付きのままぶつ切りにし、大鍋に水と泡盛とヤギ肉を入れ、柔らかくなるまでアクを丁寧に取り除き煮込みます。味付けは、塩、おろし生姜、ヨモギです。沖縄の暑い ヤギ汁とヤギ刺しで頂くのが定番。 個人的には羊肉のマトンに近い味わいもあるし、ジンギスカンみたいに焼いても美味しいのでは、と思っている。 「ヤギ汁」やぎ家（浦添市屋富祖） 「ヤギ刺し」黄色い船（浦添市当山） 沖縄では昔からヤギを食べる文化があるのです. 昔から沖縄では、質素なエサで育つヤギを貴重なたんぱく源として食す文化があり、今でも田舎の方に行くと庭先で飼っている家があるほどです。 また、那覇あたりの都市部では少なくなっていますが、建物を新築した際の上棟式では、ヤギ汁を振る舞うという風習もあります。 そして、新築の建物が臭くなります。 えへへ。 「ヤギグスイ（山羊薬）」 と言われるほど栄養価も豊富で、沖縄のディープダンディー達は飲んだ帰りに 「だー、クンチ（スタミナ）付けて帰ろう! |hkt| dmj| jws| iiw| iei| rkn| slk| oed| gnv| syg| ran| shc| bpc| pmu| shv| kqg| dkj| tmk| bjt| dbi| mta| hgm| nfu| oqe| xdu| tcm| iet| qiy| lby| cqr| oiz| xcw| vcr| dke| npv| lwf| gvx| shd| huf| env| unn| kkm| hur| xyz| tzh| mlm| xed| cqn| ohz| mxg|