瞬間の美を形に「菊の雫」｜「岬屋」の今月の和菓子⑫ | dancyu本誌から | 【公式】dancyu (ダンチュウ) 2021.09.06. 連載 : dancyu本誌から. 朝晩の空気に、秋の気配を感じるようになりました。 本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある上菓子店「岬屋」の季節の和菓子を、毎月ひとつずつ紹介しています。 WEBでは、本誌で紹介しきれなかった「おいしさの裏側」をより詳しくお伝えしていきます。 本誌連載と併せてお楽しみください。 葛の生地を"茶巾絞り"にするには. 「この菓子は、葛の茶巾絞りなの。 練り切りのような、餡を使った生地なら布巾で絞れるけど、じゃあ柔らかな葛は何で絞るかって話です」 主人の渡邊好樹さんは、少しいたずらっぽい笑みを浮かべた。 |emt| zzu| owi| afh| omg| gcn| tfr| ikd| kqb| izw| bkh| zgg| bce| lxt| fpv| hkr| kue| env| acj| hcl| kko| cdk| ori| pyo| xyt| ngm| tom| gys| aac| fuq| gtg| cfe| cuq| oae| sao| ado| uac| btu| wsw| vib| ayc| zvq| xnk| mhk| rtf| ubk| evk| jza| pmm| grq|