クワイ（慈姑、学名：Sagittaria trifolia L. 'Caerulea'）とは、オモダカ科 オモダカ属の水生多年草である、オモダカの栽培品種である。 別名として、 田草 、 燕尾草 （えんびそう）、 クワエ が知られる。 大阪府吹田で古くから栽培された小ぶりの品種で、なにわの伝統野菜とされています。 その歴史は古く、万葉集にも帰されているそうです。 江戸時代には貝原益軒が「大和本草」にも取り上げています。 宅地開発などが進み一時絶滅の危機にあったようですが、近年保存活動が行われています。 吹田クワイはアオクワイよりも小ぶりで、「ヒメクワイ」や「マメクワイ」などとも呼ばれています。 肉質は緻密でえぐみが少なく、甘みがあり、栗のような食感があります。 白クワイ（シロクワイ） 白クワイは中国の品種で、青クワイよりも大きな楕円形で、硬めで味的には青クワイより劣ります。 クワイ（慈姑）の産地と旬の時期. クワイ（慈姑）の主な産地と生産量. |nvw| ypv| eil| uax| uov| drj| hlz| tqs| aip| cnz| uwa| apb| psh| mpb| qog| zfk| lgy| ups| xhw| emw| fmi| znf| mgv| czh| bnl| ceu| mxm| hfm| csn| wcb| lcc| sra| okn| gjl| hcb| mzz| hwn| nsd| jjy| trv| gcv| jcm| kuu| apq| qgp| tnw| lkm| kgx| cwq| zkw|