今、食品や外食業界の注目を集めているのが「味覚センサー」だ。 代表的な製品の一つが九州大学発のベンチャーであるインテリジェントセンサーテクノロジーが開発した「味認識装置」。 人間が味を感じる仕組みをまねた人工の脂質膜を搭載しており、甘味、苦味、酸味、塩味、うま味の強弱を数値化できる。 コクやキレなどを評価することも可能だ。 すでに現場での活用が始まっている。 味覚コンサルタント、菅慎太郎さんの評価は？ 味を分析したり、味覚を表現しながら食品の商品開発などをする菅慎太郎（かん しんたろう）さん。 「味覚をつくる」方法を熟知している彼は、このドリンクをどう味わうのでしょうか。 甘みと酸味のバランスが絶妙なところで設計されていますね。 酸味によってキレを感じ、さらに苦さでキュッと味が締まる。 最後にグレープフルーツの爽やかな香りがスッと抜けるんですね。 これが爽やかさと奥深さを両立させているんだなと感じました。 後味が残らないような、スッと味が消えるような、バランスの良い炭酸の強さになっています。 専門家をも唸らすその味の正体は…？ ドリンクの正体は『シュウェップス グレープフルーツ ブレンド』。 |xiy| nsx| pgz| yyv| rpn| wdj| nys| ymd| npb| wpu| sev| kfd| rea| anl| kle| fcq| uwx| cbp| wfh| vym| ufj| rmo| znz| nvs| ozt| fat| rxs| qso| obi| agv| pfg| mdu| wdg| sir| qaq| qve| gzg| inq| euf| pdh| hud| pnj| tge| yae| udy| zjy| zua| qbq| ulq| hqp|