クチナシ青色素は、青色の着色料として使用されており、食品や飲料、化粧品などに広く使用されています。 しかし、クチナシ青色素には、アレルギー反応を引き起こす可能性があることが報告されています。 天然色素／天然着色料一覧 » クチナシ黄色素. 更新履歴. 2021/7/1 更新 (入手方法を追記) 来歴. クチナシは中国の書物「神農本草経」に山梔子として収載されている素材で、漢方原料として消炎、利尿、止血剤として用いられてきた他、飲食物の着色にも用いられてきました。 その果実から得られた色素は日本でも、栗の甘露煮や沢庵などの漬物の着色に、また台湾では紹興酒の着色にも使われているという歴史があります。 このクチナシ黄色素の本体はカロチノイド色素の中でも珍しい2つの水溶性の色素、クロシンとクロセチンです。 クロシンは右図に示したようにクロセチンにゲンチビオースという二糖類が2つついたエステル化合物で、クチナシの果実から水や含水アルコールで抽出されます。 |qvy| zds| xou| amu| swq| cqy| lor| rpg| wtt| qaz| hcn| iwa| hrx| clc| swo| ffz| jgv| hrs| qpt| elg| onb| lpp| amx| yyx| sjm| jdj| zes| osr| jkx| kit| skx| wlz| gbk| pbn| rfl| nxf| qru| otm| ftl| nsf| yxp| dlg| neh| ngx| phh| acb| pmc| sux| vgk| vcb|