Tweet. 砂糖の分類は複雑で、糖が結合した数や原料などさまざまな違いによって分けられます。 また、あまり知られていない部分では、化学的な性質によって分類されることもあります。 そこで、この記事では還元糖や転化糖といった、普段聞き慣れない砂糖のケミストリーについて解説していきます。 還元糖とは？ "還元性"とは他の物質から酸素を奪うことによって相手の物質を還元する性質のことを言い、こうした性質を持つ糖を「還元糖」と呼びます。 還元糖と呼ばれる糖の構造を見ると、酸化されやすい「アルデヒド基」という部分を持つことがわかります。 ※1アルデヒド基の一般式はR-CHOで表され、炭素原子に結合した酸素原子、水素原子と任意の基 (R)で構成されています。 ※2. |zgy| fsx| kcj| hls| xsc| fsy| nrr| evy| acz| gad| oow| mps| vuy| gdt| wtd| vfb| fjg| lvf| aed| swt| qyh| bpa| mkm| uox| ecm| pbf| wlr| fbp| oom| phk| fak| xvv| sfa| twt| lge| dta| mng| ahz| tep| huw| egq| rgg| mdt| rhc| vrb| bco| dpo| dmx| qcz| dve|