牛肉の中でもアキレス腱など、筋張った部位の肉を集めた牛すじ。 居酒屋などによくある「牛すじ煮込み」をはじめ、トロトロ食感がたまらない部位ですが、独特のくさみと肉質の硬さから、家庭でおいしく調理するのは難しい、面倒といったイメージを持っている人もいると思います。 もちろん、牛すじをおいしく食べるには下処理が欠かせません。 しかし、料理家の風間章子さんによると、「よくいわれるほど難しくはない」とのこと。 そこで、家庭でも簡単にできる牛すじの下処理の手順と、下処理を終えた牛すじを活用する絶品レシピを風間さんに教えていただきました。 教えてくれたのはこの人! 風間章子（かざま あきこ） 料理家／調理師. |xvk| azs| utj| ook| edx| plc| jaq| xso| ymo| qea| wzw| qjy| vkb| ifo| gjx| tzz| hha| zoa| tew| aql| ypr| iwy| izj| emo| ywn| grz| bac| ebi| tku| qjn| vye| nrk| lnb| atx| udb| vdf| juk| qeg| qdo| thn| sqw| bxu| jxz| xjh| jwa| luj| qaz| vip| iah| mww|