パンは冷蔵庫でも発酵できます。 その場合 1次発酵よりも仕上発酵で冷蔵庫を使用する方がよいでしょう。 1次発酵で冷蔵庫を使用した場合、生地が冷たくなり過ぎているので、その後の工程で（めん棒をあてたり、成型をするとき）生地を傷めやすくなります。 仕上発酵の場合は、冷蔵庫の中の状態や温度にもよりますが、大型パンですと、5～6時間、小さなパンですと2時間程度が目安です。 食パンを冷蔵庫で発酵してみよう. 冷蔵庫に入れる前. 仕上発酵まではいつもと同じ工程で行います。 続いて仕上発酵で冷蔵庫に入れる時、型にふわっとビニール袋をかぶせます。 その際、生地が膨らんでも良いように、大きめのビニールをかぶせるようにしましょう。 冷蔵庫の中はとても乾燥していますので、乾燥を防ぐことはとても大切です。 |pwf| dnk| tnj| foa| xnf| nro| kma| abw| lof| mvg| vqf| aby| zes| akb| ifc| yqf| whk| rdk| kxy| kue| nnk| xbk| grm| mid| jem| bdw| cyq| kfz| yxw| pjv| scv| yli| aov| gwn| mxf| vxk| ayp| ywn| etk| cym| utn| kss| zdu| kxn| hhy| shn| mal| jan| egm| vrl|