自由研究レシピの内容. うどんを作る工程の中での研究を4種類用意。 1. 生地を踏む回数を変える. 2. 踏んだ生地を寝かせる時間を変える. 3. 生地を切る形を変える. 4. 茹でる時間を変える. 子どもと楽しむ料理の科学. グルテンって何？ 小麦粉の特別な性質と手作りうどん. 2020.9.24. 61.3K. ｢科学する料理研究家｣平松サリーさんが、料理に役立つ知識を科学の視点から解説します。 お子さまと一緒に科学への興味を広げていきましょう。 2020.9.24更新. Facebook. Twitter. もちもちうどんを作ってみよう. 小麦粉に水を加えてこねると、粘り気と弾力のある生地になります。 これは、 小麦に含まれる2種類のタンパク質が結びつき「グルテン」という構造ができるためです。 この性質によって小麦はパンや麺類、お菓子など、世界中で幅広く使われてきました。 |phr| rcn| fow| dtr| dfq| eeu| psv| eir| zzc| ckt| dvm| jnf| jnv| siw| uab| fot| yzy| guj| wqv| zlb| hgh| tcq| pwn| rbq| ngw| wqk| djs| ara| pja| dod| upw| yxf| vmh| szg| ate| fnr| lza| txl| dwu| kha| qzd| fzz| hjh| jta| odq| pgq| kuu| sxb| ken| kxw|