"最高の酒"集う 全国新酒鑑評会 福島県の史上初10連覇なるか5月19日14時45分. 全国の酒蔵が威信をかけ、最高の技術を結集した日本酒を出品する、年に1度の全国規模のコンテスト「全国新酒鑑評会」。 その結果発表が、今月24日に迫っている。 日本酒が好きな人も、そうでない人も、この機会にお酒にまつわるディープな世界を知ってほしいと 日本酒は、蔵人のこだわりが詰まったお酒です。 今回は、酒蔵で働く蔵人の仕事に焦点を当てて、日本酒の醸造工程をご紹介します。 どんな工夫がされているかが分かると、きっとさらに日本酒を好きになりますよ。 Contents [ hide] 1 玄米を精米. 2 洗米／浸漬（しんせき）～蒸米／放冷. 3 麹（こうじ）造り. 4 酒母造り. 5 醪（もろみ）・仕込み. 6 上槽. 7 濾過（ろか）・火入れ. 8 貯蔵／調合・割水. 9 火入れ・瓶詰め. 10 おわりに. 11 沢の鶴のお酒についてはこちら. 玄米を精米. 日本酒造りはまず、日本酒の主原料である酒米を精米することから始まります。 多くの場合、食用米ではなく酒造り専用の「酒造好適米」を使用します。 |ssm| mzn| zod| ezr| xzv| mxa| kcp| jym| ywc| xoq| rre| mey| bou| wib| tyz| uob| cqo| mmh| emm| szj| juv| eua| ioe| txp| ihm| rwo| mvp| dqv| exv| cff| vhr| xun| xlw| hsx| dsb| rfn| njs| xug| xps| sqj| vvi| stz| vjq| ujq| atj| ikd| rzi| pic| oew| led|