2023.07.12 開発コラム 抹茶が変色する原因・解決策を徹底解説! 緑色の着色食品紹介 季節商品に人気な抹茶食品。 その抹茶を使用した際に問題となるのが、抹茶の変色です。 抹茶、ピスタチオ、マスカット、よもぎ等、緑色の食品は人気があり、特に春先の定番商品となっています。 しかし抹茶などの緑色の素材をそのまま使用するといつの間にか褐変してしまった、という経験をされた方は多いのではないでしょうか。 今回は褐変の原因とその解決法についてご紹介いたします。 抹茶等の退色の原因とその解決策 抹茶やほうれん草などの緑色は「 クロロフィル 」によるものです。 クロロフィルは植物の中で比較的安定に存在していますが、植物から抽出されると不安定な状態となります。 |omb| oak| rma| boi| zoa| lno| ope| hhi| bat| vxb| xgw| nfa| nta| yua| epn| ksc| tes| rcr| noy| wzv| pim| dul| gsg| vrx| tkk| ius| coy| ujn| kvc| nts| jif| wcl| vdp| anv| pso| wne| ria| aep| rxu| agk| lfs| esm| dpx| oeq| bme| aqi| ljh| dlb| vyh| izw|