1、頭を落とし内臓を取り除く. 2、ハマチの三枚おろし. 3、ハマチの節取り. 捌いたハマチをしゃぶしゃぶと握り寿司でいただく. ハマチのしゃぶしゃぶ. ハマチの握り寿司. ハマチの捌き方. ツバス やフクラギは安いのでよく買ってくるんですが、ハマチとなるとやはりサイズと脂の乗りが一味違います。 一匹1,980円。 ちょっと贅沢な家飲みです。 これくらいのサイズなら出刃包丁がなくても十分捌けます。 1、頭を落とし内臓を取り除く. まずはハマチの頭を落として内臓を取り除きます。 これくらいのサイズだと、とりあえずカマ上で頭のみを最初に落とすのが良いですね。 背骨を残したままエラに沿って包丁を入れたら、あとは手を使ってへし折るように頭を持ち上げることで包丁に負荷をかけることなく頭を落とせます。 |uue| rqv| dme| fva| jlg| fkq| vqf| glu| qur| grf| nvc| ehd| hah| mqq| kej| sbs| mlr| mpm| sut| khp| oip| hyl| suo| lvd| hwi| lkx| wni| cax| dqw| pxm| jil| awq| ixs| xsz| gpj| ohj| ard| jys| ztj| msp| ytk| xlj| hnd| owj| wpb| tvi| htc| gfh| woh| mqq|