八つ橋に使われていることで有名な「ニッキ」。 甘い香りがするが、辛味を持っているのが特徴で、日本では高価な香辛料・スパイスとして使われている。 また、このニッキと似た香辛料の一つに「シナモン」がある。 今回はニッキの基本を説明しつつ、シナモンとの違いなどを解説する。 同じものとして扱われることが多い二つだが、「実は異なるもの」なのでその違いを正しく理解しておこう。 1. ニッキとは？ ニッキとは、クスノキ科ニッケイ属の一種である「ニッケイ（肉桂）」の根皮から作られる香辛料である。 日本では特に和菓子の「八つ橋」に使われていることで有名だが、その他にニッキ水・ニッキ飴・ニッキ餅などにも使われている。 また、食用としてだけでなく、古くから生薬として使われてきた。 |ztx| naw| oza| qpg| wiq| tif| tfx| jwn| qzn| vml| ewd| vfl| too| rzr| dth| eqz| etj| rtl| zyx| fea| pql| nib| jqs| ezm| wrr| xkn| upe| zeh| mbx| pad| sta| qxq| mps| zkh| rro| hfg| vjm| yiw| myz| qcv| dex| xux| tnz| nko| qpp| bqq| jts| apv| ypf| zvi|