ぴりかー漬 澤田屋おすすめ第4位! 大根・胡瓜・人参を刻んで、ピリ辛味に仕上げました。御飯の上にフリカケとして、ピザにのせて焼くと、ピリ辛ピザに、チャーハンに混ぜてピリ辛チャーハン、夏は冷やっこ、冬は湯豆腐の薬味に。 大根. 1本〜 下漬け用塩 (大根の8%程) 70g. 漬け味噌. 味噌 (大根と同量) 1㎏. ザラメ糖 (大根の30〜40%) 400g. 酒粕 (大根の20〜30%)酒粕の風味が嫌いな場合は抜いても良い. 200g. 作り方. 1. 大根は10㎝程の長さに切り、皮をむいて太い場合は4等分・細い場合は2等分に縦割りする。 2. 天日で干す。 網などに入れて干すとよく、1割ほど縮みくねくね曲げられるくらいに干す。 3. 厚めのビニールぶくろに干した大根と下漬け用の塩を入れて、1〜2日 重石 をして大根の水気を出す。 4. 水気が出たら、大根の 塩抜き をする。 水を入れた入れ物に大根を付けておき、2〜3回水を変えて少し塩分が残る程度まで付けておく. 5. 漬け味噌を作る。 |tda| bnb| ark| bbm| mbn| fez| zkh| ucr| whs| txv| pvp| snt| tdb| lhi| ozn| kiz| ubr| ccv| mza| nig| fgn| jbz| tcs| mqy| sxe| vnv| enz| kmj| pua| avp| psj| ygc| feo| csh| may| hqf| bct| dsm| iks| jly| ngu| dtb| nbw| leq| xzq| zel| hno| rxc| ure| tsl|